カナダローカルニュース

カナダのアイスクリーム業界にエスニックブームが巻き起こっている。アルバータ州、コクレーンにある MacKay’s Ice Cream は、様々な民族背景を持つ顧客をターゲットに、一風変わったアイスクリームの新フレーバーを発売し好評を博している。
ジャックフルーツ、パープルヤム、グアバ、アボカド、ドリアン、抹茶、ライチ、パパイヤ、パッションフルーツはその一部。オーナーのロビン・マッケイさんは、新しいフレーバーは大人気と述べる。まだ、新製品の開発にあたり、カルガリー市内のアジア系専門店に出向き、店主に新しいフレーバーのアイデアを提案してもらい、試作品を試食してもらった。いまや、固定客がつき、顧客層は幅広く多様なため、顧客から食後の感想を寄せてもらっている。グエルフ大学の食品科学学科の教授によれば、他のアイスクリームメーカーも、インド系、アジア系、ラテンアメリカ系のフレーバーで新たな市場を開発しようと試みているという。